《东方时空》真相大调查—味精鸡精到底安全吗?--南宁任雄调味品有限公司
《东方时空》真相大调查—万博manbetx官网手机登录鸡精到底安全吗?
来源:    发布时间: 2014-09-05 09:52   1704 次浏览   大小:  16px  14px  12px


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吃万博manbetx官网手机登录、鸡精到底是否安全的疑问”。以下是新闻调查的内容: 最近几年在网络上关于吃万博manbetx官网手机登录有害健康的议论很多,有人说万博manbetx官网手机登录是化工合成产品,也有人说万博manbetx官网手机登录有害吃了之后会得各种各样的疾病,那么这些议论有科学的根据吗?万博manbetx官网手机登录到底是什么?万博manbetx官网手机登录到底是如何生产的?记者随机采访了一些市民,大多市民都会说现在不怎么再使用万博manbetx官网手机登录,也有的认为万博manbetx官网手机登录是化学调和的,含有添加剂对人体有害,云云。

那么,万博manbetx官网手机登录真的是化学合成制品吗?制作万博manbetx官网手机登录的原料到底是什么呢?随后记者又采访到中国科学技术学会副理事长胡小松教授,他讲到,万博manbetx官网手机登录是使用小麦、玉米等淀粉经过微生物发酵过程,然后经过一系列的提取过程、修饰过程,最终产生的一种氨基酸,叫谷氨酸与钠结合,形成谷氨酸钠,就成了鲜味。 万博manbetx官网手机登录的发现是1908年,日本化学家池田菊苗发现昆布(海带)汤的鲜味来自一种特殊的物质——谷氨酸盐,往食物中加入谷氨酸盐,就能让食物味道变得很鲜。他因此提出还存在第五种基本味道——鲜味,并发明了万博manbetx官网手机登录(谷氨酸钠)。现在我们知道,在味蕾上的确存在着能感受鲜味的特殊受体(一种蛋白质),谷氨酸根阴离子和它结合,就让人产生了鲜味的感觉。

事实上生产万博manbetx官网手机登录的原料,可以使小麦、玉米、大米等粮食作物,相关人士表明,万博manbetx官网手机登录的生产大致分为四个过程,第一个过程,收到优质玉米后,把玉米中的淀粉提取出来;第二个过程,淀粉提取出来之后形成大颗粒小颗粒的葡萄糖,糖化这个工段,之后进入主要流程,就是发酵工艺的流程,谷氨酸提取出来之后进入第四个阶段,万博manbetx官网手机登录精制过程阶段,最后形成谷氨酸钠,然后经过蒸馏结晶提纯,再形成我们需要的谷氨酸钠,就是我们所说的万博manbetx官网手机登录。

万博manbetx官网手机登录的生产是一个发酵工艺的流程,万博manbetx官网手机登录的生产与使用已经有100多年的历史,但是时至今日关于食用万博manbetx官网手机登录的安全问题,始终令人质疑,有关万博manbetx官网手机登录的安全问题也经过了长达二三十年的讨论。疑问的提出大概在上个世纪60年代,主要是针对中国、日本、东南亚地区一些餐饮大量进入西方社会,那么在中式的日式的这样的高温烹饪下,万博manbetx官网手机登录会不会安全?结论在1988年前后,国际食品添加剂委员会,第十九届委员会议,总结20年的科学研究,得出一个基本的结论,使用谷氨酸钠(俗称万博manbetx官网手机登录)是完全安全可靠的。在我国1999年中国发酵工业协会委托中国中医研究院对万博manbetx官网手机登录进行了大鼠毒品实验,分别用人类用量的100倍、50倍、25倍,没有任何不良反应,这个实验结论表明食用万博manbetx官网手机登录是安全的。针对网上一些文章信息说吃万博manbetx官网手机登录掉头发、过敏性鼻炎、皮肤病、甚至高血压等,胡小松教授给出的观点是这样的:“据我所掌握的一些学术观点来看,谷氨酸钠作为一个基本成分即便是不放万博manbetx官网手机登录、鸡精,我们吃的食物中几乎都含有谷氨酸钠,都有谷氨酸和呈味的氨基酸,如果确确实实存在这样的过敏人群的话,那他几乎所有的食物都吃不了,所以只能反推逻辑的话,可能放这么一点点的谷氨酸钠,核苷酸等呈味物质,不管万博manbetx官网手机登录、鸡精,造成过敏的可能性或风险我认为几乎不会太大” 而鸡精通过记者的调查显示,大多数的市民还是以选择鸡精作为主调味品,来增加鲜味,那鸡精又是怎样生产出来的呢?胡小松教授解释到:所有的鸡精第一个配料或者第一个主成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠即是万博manbetx官网手机登录,所以鸡精与万博manbetx官网手机登录几乎没有区别。就是在以万博manbetx官网手机登录作为主要成分,再加入点盐、糖、葱、姜,同时加入含量不低于1%,不低于4%的鸡肉提取物、鸡蛋黄,鸡精从成分的丰满度来讲,他因为加了更多的辅料,它呈现的风味更加丰富了,但这两样调味品都是安全的,万博manbetx官网手机登录鸡精都是调味品,主要功能就是提味,让菜肴更加鲜美,口感更好,都没有安全问题。

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现在我们在大型超市、便利店、农贸市场购买到阜丰集团生产的万博manbetx官网手机登录、鸡精等均是以玉米等谷物为原料,经生物发酵后提取精制而成,喜欢用万博manbetx官网手机登录还是鸡精当然也要根据每个人的不同口味来选择,两者都是安全、对人体健康无任何伤害的。